明胶是什么,其化学组成?
明胶是一种由动物皮和骨等原料经过复杂处理得到的无脂肪高蛋白物质，不含胆固醇，是一种天然的食品增稠剂。明胶主要成分包括18种氨基酸和90%的胶原蛋白，对身体具有保健美容的效果。
中文名称：明胶 英文名称：gelatin 定义：水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶（含水为自重5～10倍）。
明胶是一种常见的蛋白质胶体，主要由动物的皮、骨、腱等结缔组织经过复杂的加工处理后提取得到。其主要成分是多种氨基酸组成的多肽分子，这些氨基酸包括甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等，它们通过肽键相互连接形成长链结构。此外，明胶中还含有少量的水分和无机成分。
明胶是一种常见的蛋白质混合物，主要成分是动物的皮、骨、腱等结缔组织中的胶原蛋白经过部分水解后得到的高分子多肽的多分散体系。从来源看，明胶通常由牛、猪等动物的皮、骨等熬制提取。其主要化学组成是蛋白质，包含18种氨基酸，像甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等含量较为丰富。
蛋糕有哪些?
1、元祖：自1981年成立以来，元祖一直以其精美的蛋糕和专业的送货服务而闻名。在上海拥有超过80家门店，提供7公里内免费送货和3小时内的极速配送服务。元祖的蛋糕以其美观和美味而受到消费者的青睐。 克莉丝汀：自1992年成立以来，克莉丝汀迅速扩张，在上海拥有1092家连锁店，成为华东地区最大的蛋糕连锁品牌。
2、元祖：成立于1981年，定位于精致送礼专家，专业设计和制做各种外形好看又好吃的蛋糕。在上海约有80多家门店，提供7公里免费送货，3小时极速送到家服务。元祖的服务和品质都受到消费者认可，是上海的知名蛋糕品牌。
3、提拉米苏（Tiramisu）源自意大利的一个温馨故事，成为了该国著名的甜点。 沙河蛋糕（Sachertorte）是奥地利的著名甜点，自1832年起便以其独特的巧克力馅而闻名。 以奥地利首都命名的维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte），其名字来源于奥地利一家著名酒店。
蛋糕怎么做?
1、准备材料 黄油：室温软化，可用植物油替代。鸡蛋：中等个头，室温。盐：一小撮，用于提味。糖：白砂糖、黄砂糖或黑糖均可。面粉：低筋面粉，制作松软蛋糕的关键。马克杯：选择适合微波炉加热的马克杯，加热测试后确认不烫手。微波炉：用于烹饪蛋糕。
2、戚风蛋糕的制作步骤如下：材料准备与分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个干净的容器中。打发蛋清：使用打蛋器将蛋清打发至体积膨胀，出现细腻的泡沫。加入细砂糖：分三次将细砂糖加入打发的蛋清中，每次加入后继续打发，直至蛋清霜变得光滑且有光泽。
3、材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐 做法 蛋黄和蛋清分离。蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
4、微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。
5、奶油蛋糕在家制作的方法如下：准备材料：鸡蛋4个 牛奶6勺 白糖粉4勺 面粉3勺 植物油适量 制作奶油状蛋清：使用3根筷子打蛋清，为了更快打出泡沫，可以加入少量盐以突出甜味。当蛋清打出泡沫后，加入一勺糖，继续打发。待蛋清变得稍稠时，再加入一勺糖，继续打发。
