自制凤梨馅制作步骤
1、将切碎的菠萝和冬瓜倒入锅中，加入柠檬汁和一小勺的盐，先用中火熬煮，待汤汁变少时转为小火。当汤汁很少时，加入麦芽糖，然后继续用小火炒煮，不断翻炒以防糊锅。一直熬煮至馅料浓稠，能成块状，然后关火晾凉。这个馅料主要用来制作凤梨酥，也可以用来制作果酱、果酱夹心面包或夹心蛋糕，都是非常好的选择。
2、在家自制凤梨馅的步骤如下：准备材料：冬瓜：去皮、去籽后切成小块。菠萝：去皮后切成小块。菠萝汁、细砂糖、麦芽糖：用于炒制凤梨馅。煮冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，加适量水烧开，煮约15分钟直至冬瓜彻底煮熟。处理冬瓜：将煮熟的冬瓜捞起，用原汁机榨汁，只保留冬瓜渣。
3、一直用小火慢慢翻炒，这个过程大概需要5小时，要有耐心。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型，直至金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
4、自制凤梨酥的详细步骤如下：制作酥皮 材料准备：面粉：200g澄面粉：50g盐：3g白油：120g水：100ml鸡蛋：1个制作面团：将面粉、澄面粉和盐混合，加入白油搓成面屑状。加入蛋黄和水，揉成光滑的面团。静置面团：将面团放入密封袋中，冰箱松弛30分钟。取出后，对折并卷成长条状，再次放入冰箱松弛。
5、在家自制凤梨馅的步骤如下：准备冬瓜：先把冬瓜的外皮削掉，去掉里面的籽，然后切成小块。就像给冬瓜做一次“大变身”，让它变得更小巧可爱。煮冬瓜：在锅里烧开水，把切好的冬瓜放进去，煮个大约15分钟，直到冬瓜彻底煮熟变软。想象冬瓜在锅里欢快地“游泳”。
如何做出好吃不腻的凤梨酥?
1、和面：制作凤梨酥的外皮需要用到面粉、糖粉、黄油和鸡蛋。将软化的黄油和糖粉混合均匀，然后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入过筛的面粉，揉成面团。面团不宜过度揉搓，以免出筋影响口感。分割和包装：将面团分割成等量的小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的凤梨馅。在包装时要注意将馅料完全包裹在面团中，避免露出馅料。
2、去皮冲洗：先将凤梨去皮，冲洗干净。切块剁碎：将凤梨切成小块，然后剁碎。如果不喜欢太多纤维感，可以切掉中间的芯子。炒馅：将剁碎的凤梨肉放入锅中，用小火慢慢熬煮，可以加入冰糖增加甜味。炒到凤梨肉变干、粘稠，颜色变深时，可以加入麦芽糖增加粘稠度。继续炒至馅料变成褐色，盛出晾凉。
3、将高筋面粉、糖粉、盐混合均匀。加入切碎的冷黄油，用手指搓合，直到混合物呈现出细小的颗粒状。加入打散的鸡蛋，轻轻揉成面团，不要过度揉搓以免面团变硬。组合：将面团分成等份小球，每个小球压扁成圆片状。取适量凤梨馅放在面皮中央，包好后捏紧边缘。将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放入烤盘上。
4、选材：选择新鲜的凤梨（菠萝）制作馅料，因为新鲜凤梨的甜度和香气是凤梨酥美味的关键。此外，选用优质的黄油和面粉也能提升成品的口感。馅料准备：将凤梨去皮去眼，切成小块，用糖水煮至浓稠，加入适量的柠檬汁以增加酸甜风味，并调整馅料的粘稠度。煮好的凤梨馅需要冷却后才能使用。
5、可以在酥皮上刷上蛋液，撒上芝麻或杏仁片等装饰，增加视觉效果。包装保存：精美的包装不仅能保护凤梨酥不受损坏，还能提升礼品的档次。同时，正确的保存方法也很重要，应将凤梨酥存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致酥皮变软。通过以上这些方法，可以使凤梨酥的口感和风味得到显著提升，成为更加美味的传统甜点。
凤梨酥的馅料怎么做
1、凤梨酥的馅料制作方法如下：准备材料：鲜菠萝1个（去皮后约560克）冬瓜600克麦芽糖80克细砂糖60克玉米淀粉8克及少许水用于溶解处理菠萝：将菠萝切大块后，用淡盐水浸泡15-20分钟。捞出菠萝块，用清水冲洗干净，然后切成小粒备用。处理冬瓜：冬瓜去皮后切成薄片。将冬瓜薄片放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟左右。
2、选材：选择新鲜的菠萝是制作凤梨酥馅的第一步。菠萝的成熟度对馅料的味道有很大影响，成熟的菠萝更加香甜。此外，还可以添加一些其他水果如橙子、柠檬或苹果来增加风味层次。处理菠萝：将菠萝去皮去眼，切成小块，然后用搅拌机打成泥状。如果喜欢带有纤维感的馅料，可以适量减少搅拌时间，保留一些菠萝颗粒。
3、手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 黄油打发：无盐黄油室温软化后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至变白膨胀。
酥脆香甜的凤梨派该怎么做?
1、在派的表面刷上蛋液（可选），撒上一些砂糖以增加酥脆度。将派放入预热好的烤箱中，继续烤约30-40分钟，直到表面呈现金黄色且馅料冒泡。冷却与享用：将烤好的凤梨派从烤箱中取出，放在架子上冷却。待派凉透后即可切片享用。这样，一份酥脆香甜的凤梨派就制作完成了。可以根据个人口味调整糖量和是否加入肉桂粉等调料。制作时注意火候和时间，以确保派皮的酥脆和馅料的熟透。
2、将晾凉的凤梨馅倒入面皮中。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制2025分钟。按照以上步骤操作，即可在家制作出口感香甜、酥脆的凤梨派。
3、凤梨派的做法窍门如下：酥皮制作：使用冷水和冷黄油来制作酥皮，这样能够使酥皮在烘烤后更加酥脆。凤梨腌制：将凤梨切成小块，并用糖和柠檬汁腌制一段时间，这样可以使凤梨更加入味，增添酸甜口感。馅料浓稠：在凤梨馅中加入适量的玉米淀粉，这样可以使馅料在烘烤过程中变得更加浓稠，减少流出酥皮的风险。
凤梨酥的馅怎么做才好吃?
选材：选择新鲜的菠萝是制作凤梨酥馅的第一步。菠萝的成熟度对馅料的味道有很大影响，成熟的菠萝更加香甜。此外，还可以添加一些其他水果如橙子、柠檬或苹果来增加风味层次。处理菠萝：将菠萝去皮去眼，切成小块，然后用搅拌机打成泥状。如果喜欢带有纤维感的馅料，可以适量减少搅拌时间，保留一些菠萝颗粒。
凤梨馅：适量（可以购买现成的或自制）制作凤梨馅：（1） 如果使用新鲜凤梨，需要将凤梨去皮、去眼、切碎，然后用糖腌制数小时，让凤梨释放出水分。（2） 将腌制好的凤梨放入锅中，加入适量的糖和柠檬汁，用小火慢慢熬煮，直到凤梨变浓稠，形成凤梨馅。（3） 凤梨馅需要冷却后才能使用。
a. 将黄油、糖粉和盐混合，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，直到发白。b. 分2~3次加入蛋黄，搅打均匀，直到看不到蛋黄。c. 加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉，拌均匀直到看不见干面粉。 组装凤梨酥：将18g的酥皮放入磨具，加入14g的馅料（注意不要加太多，以免烤制过程中酥皮膨胀）。
盐：一小撮 凤梨馅：新鲜凤梨：1个（去皮去眼，切成小块）细砂糖：适量（根据凤梨的甜度和个人口味调整）柠檬汁：少许（增加香气，防止氧化）制作步骤：凤梨馅的制作：将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的细砂糖。开中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。
凤梨酥最简单的做法
1、凤梨酥最简单的做法如下：准备食材：凤梨1个冬瓜1000g低筋面粉90g无盐黄油70g麦芽糖60g糖粉20g砂糖50g盐2g鸡蛋液25g奶粉35g制作馅料：将冬瓜切块煮熟，挤干水分后剁成瓜蓉备用。凤梨切成粒，控干水分后剁成蓉。
2、首先，将一锅水烧开，把冬瓜切块后放入锅中煮熟。随后，将冬瓜的水分充分挤干并剁碎成瓜蓉备用。凤梨则切成粒，控干水分后也剁成蓉。接下来，锅中倒入菠萝汁和麦芽糖，一起熬煮至完全融化。
3、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。
4、做法：1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。3）冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）超级啰嗦：此款派皮的制作比较简单，属于混酥类西点，常见有甜味和咸味的。
5、依次完成所有凤梨酥的压模，在提前预热的烤箱，175度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。取出冷却后脱模。将凤梨酥用密封袋装好，保存半天以后，皮与馅料口味融合后，口感更佳哟。
